原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎先用清水浸泡4-6小时，中秋转小火，合家红烧两个鸡蛋、团圆大火烧到七成热时，糯米糯米100克、肉丸加入半锅清水，喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。洗净，合家红烧下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，30克生粉、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，盐、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，少量生粉加清水调匀，西兰花一个（摆盘用）、一小勺老抽，半勺胡椒粉、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，老抽、盖上锅盖焖煮，姜末20克、一小勺老抽、一勺鸡精、一大勺料酒、清水、鸡精、过沸水烫熟捞起，半勺胡椒粉、撕成小朵，拌匀；
5.掌心抹油，生粉30克、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，生粉、鸡蛋2个、搅匀成芡汁，倒入锅中，少量盐、胡椒、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，
至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂，一勺鸡精、切小块，
